湖南长沙特色小零食~臭豆腐
湖南长沙特色小零食~臭豆腐的做法说明
臭干子又名臭豆腐，是中国南方地区的传统名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南长沙的臭干子最为出名，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，好呷（吃）得不得了，所有的辣椒汁都藏在里面了。
他用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
湖南长沙特色小零食~臭豆腐的做法与步骤
- 第1步.
市场买回来的臭豆腐胚子，流动的水洗三遍，最后在清水中浸泡两小时以上。
- 第2步.
我们现在来准备拌料
- 第3步.
用果语美遇料理机，把小米椒、生姜、大蒜子摇碎，葱切碎。
- 第4步.
热油把生姜碎、大蒜子碎爆香，再把小米椒碎和豆鼓放入，小火慢熬，熬出辣椒油。
- 第5步.
这就是桃夭夭平时家里常备的辣椒酱。用果语美遇钛合金锅熬出来的辣椒酱保持最漂亮的颜色。
- 第6步.
把臭豆腐胚子沥干水份。
- 第7步.
用果语美遇钛合金物理不粘锅把油烧热，臭豆腐胚子油炸。钛合金锅受热均匀，炸出来的臭豆腐很漂亮。
- 第8步.
大火油炸至两面硬硬的起壳。
- 第9步.
捞出，稍微沥油。
- 第10步.
把炸好的臭豆腐倒入配料中
- 第11步.
充分拌匀，每一片臭豆腐表面都要拌上酱料
- 第12步.
淋香油，可以撒上一把葱花或者香菜，拌匀即可
- 第13步.
因为小女儿不喜欢葱花，每次都要挑干净，所以很少放葱花，最少要入味半小时以上，再装盘。
- 第14步.
想来一块尝尝吗？
- 第15步.
咬上一口，真是舒爽！
- 第16步.
更多美食探讨，扫她就好！
小贴士
果语钛合金炒锅的特点
️1、500度高温干烧300小时完好如初
2️、防刮痕，无涂层，钢铲都可以随便用
3️、超多功能，烤鸡烤鸭烤红薯烤蛋挞，完全替代烤箱，可以说：煎炒烤炸炖蒸样样都行
4️、轻油烟，无油也不粘
️5、航空材料手工打造，锅底两面都好洗，一擦即净
6、直径32cm，底厚5毫米，锅深105毫米
