浙南猪肉饭
浙南猪肉饭的做法说明
有时为了寻找父亲儿时的美味 需要驱车几个小时到山里去寻 猪肉饭就是他经常念叨 而我们无从理解的一个思念 今日算是了了他老人家一个多年的念想
浙南猪肉饭的做法与步骤
- 第1步.
米先泡1小时 基本沥干水分备用
- 2.
电饭锅内烧开水 水量等于1.5倍米量
- 第3步.
粉质芋头切滚刀
- 第4步.
夹心肉或五花肉切5公分的厚片
- 5.
起油锅 下姜片和肉 大火快速翻炒至浅焦色 放芋头 翻炒几下 放盐 翻炒几下 放米 快速翻炒 基本不粘锅底时 倒入所有料酒
- 6.
把这一锅全部倒进电饭煲 水不够的话加点开水 最后加入生抽调味调色
小贴士
肉一定要大火煸炒至上焦色 成品才香
