茄丁香菇打卤面

茄丁香菇打卤面的做法说明

面条有着各种各样的吃法，真的是随心所欲，但是这两种吃法是大家经常会吃的，那就是炸酱和开卤，家常做法很简单，你可以试试哦，营养又美味，可以用上一个食谱的鸡蛋酱也是不错的

第1步.
准备好面粉500克，盐4克，食用碱3克倒入盆中分次少量加入清水，你可以用筷子搅拌，基本成团的样子放入压面机先片儿后条儿，面片可以分档多压几次，面条会有筋道儿。大锅烧水准备煮面条
第2步.
茄子，土豆，香菇切小丁备用，猪肉剁成肉泥，小丁也可，根据自己喜好，大蒜切片，小葱切末，鸡蛋打散
第3步.
炒勺加热倒入花生油，油热倒入剁好的肉末，煸炒一会儿，加入蒜片，葱花，小葱也可出锅加入，放大料，倒入土豆丁煸炒，加入料酒，蚝油，生抽，花椒面儿，再把茄子香菇加入煸炒，填清水
第4步.
开锅倒入打散的鸡蛋，炖上几分钟，淀粉加入清水调匀倒入锅中，加入盐，可鸡精少许，我没有放鸡精所以前面也没有提到，关火滴入香油
第5步.
面条开水下锅，三个开，分次加入半碗凉水，煮好放入凉水中浸泡
第6步.
面条捞入碗中，卤汁浇上，这样一碗打卤面就做好了