台湾进补好料理《麻油鸡》新手轻松上菜

台湾进补好料理《麻油鸡》新手轻松上菜的做法说明

麻油雞湯，在台灣是女人生產完坐月子必備的一道補品，用多量的薑和黑麻油、放養雞和不加水的米酒去燉煮而成。作法簡單易上手也能作為平常補身補氣的一道料理哦！

第1步.
✔️準備好食材，雞切塊、薑去皮切片
第2步.
✔️取一鍋冷水放入雞肉和薑3片開火，等浮出沫滾水一分鐘關火，挑掉薑片、雞肉沖水洗淨表面浮沫，備用
第3步.
✔️熱鍋下麻油（可以比平常炒菜多一點）放入大約10～13片薑，炒至薑片邊微微捲起焦黃
第4步.
✔️放入雞肉炒至表面有點焦色，逼出雞油 🔺此刻的你會聞到雞肉香味融合麻油味，非常非常的香⋯（流口水🤤
第5步.
✔️換鍋，倒入米酒和水淹沒過雞肉，酒和水的用量可以依自己喜愛自行斟酌（我自己的比例是8:2的米酒和水，水滾開酒精會有些揮發掉）🔺坐月子和喜歡酒味濃的廚友們可以全米酒哦！ ✔️水滾開切換最小火煲約30分鐘，起鍋前試下味道，適量加點鹽巴和雞粉，再加一點點麻油（可以省略） ✔️完成