西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺

西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺的做法与步骤

1. 第1步.

   西葫芦洗净搽成丝，洒一点盐拌匀，静置20分钟后，双手用力攥去水份，待用。

   
2. 第2步.

   虾仁洗净切碎，加入料酒腌制。

   
3. 第3步.

   葱、姜切成末。

   
4. 第4步.

   鸡蛋加一点点盐，打散。中小火热锅加1汤勺橄榄油，倒入鸡蛋，用锅铲边翻炒、边打散切碎。炒锅洗净待用。

   
5. 第5步.

   上述材料入盆。葱姜末放在上层，其上洒一点五香粉或十三香。

   
6. 第6步.

   中火热锅，加入约5汤勺橄榄油，烧热后浇在葱姜末和五香粉上面，爆香。再加入白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油，用筷子搅匀。

   
7. 7.

   盆中放面粉、再洒一点盐，一边缓缓倒入热水（水温约80-90度），一边用筷子搅拌面粉，直至所有面粉呈絮状或疙瘩状，放凉一会，用手压揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，做成直径约3.5厘米、长约4厘米的剂子，再擀成约10厘米直径的饺子皮。（没腾出手拍照片）

8. 第8步.

   包好后，上锅蒸20分钟（蒸饺比较大，长约8厘米左右）。