家乡长鱼汤
家乡长鱼汤的做法说明
来镇江东乡，一定要去吃一碗长鱼汤，家长的人们到了面馆，习惯的叫上一汤一，其实，就是一碗汤，加上一碗干拌面
对于这汤，我是尤为的喜欢，爱好美食的我，所以也自己研究着汤的做法，可能跟最正宗的有些许差异，但已够美味。😁
长鱼汤出名的面店里，总会有可以打包外带的干鱼丝，外地的朋友来的话可以带上一盒，回家参照我的方法，给家人做上一碗。（长鱼就是黄鳝。）
家乡长鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
长鱼干丝提前一晚温水泡上更好，我没泡，直接放锅里煮了
- 第2步.
长鱼煮的过程，准备淀粉，因为我烘焙常用玉米淀粉，所以我就直接拿家里的用了，其他的也没有试过，我觉得应该无差异
- 第3步.
淀粉加凉水搅拌，无颗粒
- 第4步.
分离蛋清，蛋黄，今天用的只用蛋清，因为我下午准备烤泡芙，所以蛋黄留着有去处，如果没准备烤东西，我蛋黄蛋清都不分的，直接搅拌
- 第5步.
煮开后再小火煮五分钟
- 第6步.
汤已经很白了，准备倒入淀粉水，倒入淀粉水一定要边搅拌边倒入
- 第7步.
淀粉水倒入后，等水开，接着倒入蛋液，也需要边搅拌，边倒 等沸腾后加入盐，胡椒粉，芝麻油 完工。
