无须炒糖色的沪式红烧肉

无须炒糖色的沪式红烧肉的做法说明

肉食动物如我，馋带皮五花肉已经很久了。总也搞不懂老外的猪皮都去了哪儿，害我根本买不到带皮猪肉，更不要说三肥三瘦的多层次了。这次在超市看见，绝对欣喜若狂啊，虽然是国内人看都不要看的肚皮肉。。。

第1步.
虽然是肚皮肉，肥瘦到还蛮有比例，切成小块飞水
第2步.
飞水的时候加姜几片姜，少许料酒，一开锅就可以关火了。
第3步.
没有图，事实上焯水后的肉凉了用纸吸干，锅里放少许油，下肉煸炒，目的是把肉肉里面的一些油拔出来，不会太腻。一边炒一边把出来的油倒出来，小心不要烫到。肉皮边缘有焦黄了，就差不多可以捞出来控油。
第4步.
一丢丢油，加葱姜大料爆出香味
第5步.
放入肉块炒五分钟左右，目的是为了让葱姜大料的味道入肉。然后倒入老抽酱油，翻炒均匀，再加料酒，最后再倒入其他所有原料，加水没过肉。开始大火煮五分钟转小火
第6步.
咕嘟咕嘟半个小时之后看看肉是不是烂了，也可以再煮一煮，最后开锅收汁即可！