薄荷炒石螺
薄荷炒石螺的做法说明
婆婆拿了一些石螺，回家路上看到有买薄荷的，就买了一把，我们老家炒螺都会放薄荷，去腥又风味独特，我一个人都能吃一大盘
婆婆给的石螺是处理好的，我清洗下就能直接炒
关于石螺的清洗：如果是刚从河里捞上来的，要先浸泡吐沙，至少要浸泡两天，每天都要搓洗换水，第三天食用先拿钳子剪去顶端，用淘米水浸泡搓洗，最后用清水多搓洗几遍，洗至水清，这样处理一般是没有沙子很干净的
在菜市场买的一般摊主会帮忙剪去顶部的，回家用淘米水，清水浸泡，多搓洗
薄荷炒石螺的做法与步骤
- 第1步.
买的新鲜薄荷
- 第2步.
把嫩的和老些的择好洗干净分开放，嫩的可以煎鸡蛋，老的拿来炒螺
- 第3步.
这是处理好的石螺，处理方法写在前面了
- 第4步.
准备蒜末，姜末，辣椒圈
- 第5步.
油锅放姜蒜辣椒爆香
- 第6步.
下石螺翻炒，加盐
- 第7步.
加入少量水，微微没过石螺
- 第8步.
将酱油蚝油淀粉放入碗中，加适量水调成淀粉水
- 第9步.
煮到汤汁快干时放入薄荷翻炒断生
- 第10步.
倒入调好的淀粉水，翻炒均匀即可出锅
小贴士
没有薄荷可以换成紫苏，要是紫苏也没有，那就……就这样炒吧😹
