芝麻流沙菠菜包子
芝麻流沙菠菜包子的做法说明
为啥外面卖的包子好吃?告诉你，
㊙️无非以下两点：
一是采用一次发酵法
二是使用低筋面粉
这次咱就用这个芝麻流沙菠菜包子来示范过程哈。
菠菜营养丰富，做面点色泽漂亮，食材生活中取材方便。想着做汤圆的黑洋酥还有，做包子正合适。黑洋酥是传统芝麻流沙馅做法，具体见下厨房另篇http://www.xiachufang.com/recipe/103688057/，这里就不重复了。
芝麻流沙菠菜包子的做法与步骤
- 第1步.
菠菜焯水一两分钟去草酸。草酸对人体钙吸收有很大影响，食用菠菜一定记得焯水。
- 第2步.
加160克温水搅拌出汁，用温水主要方便后面融化酵母，刺激其活性。
- 第3步.
过筛取汁。
- 第4步.
160克菠菜汁加入酵母拌匀。配方中菠菜汁给160-170范围主要看大家面粉吸水量如何自行调整。
- 第5步.
加入低筋面粉，南方包子多用低筋，特别是市售包子，北方多用中筋。
- 第6步.
加入300克低筋面粉，手揉或机揉至＂三光＂即可，不宜久揉，低筋面粉筋度低，易断，切忌。
- 第7步.
面团揉团搓长条后，分40克小剂子揉圆。
- 第8步.
擀扁包入馅料封口即可。我用的就是做汤圆用的黑洋酥芝麻馅，之前揉小丸子放冷冻的，拿出来回温直接用了。
- 第9步.
室温27度左右发酵30-40分钟，明显蓬松涨大，大火上屉，蒸15分钟焖2分钟即可。
