豆腐丸子

豆腐丸子的食材和调料

第1步.
白玉豆腐2小块或1大块。俺木有称重量，估计一斤半得有。
第2步.
葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、白糖调肉馅。不同的是不加生抽。
第3步.
搅拌肉馅成泥
第4步.
豆腐里加少量胡椒粉（为的是去豆腥气也增加点味道）、淀粉（增加粘性）活成泥。工具嘛可以保鲜膜里擀面杖擀，可以勺子抹，俺就戴个手套直接下手啦，啥也不如手好用٩😛ི۶
第5步.
把肉馅泥和豆腐泥充分混合成一体。俺也是下手的٩😛ི۶
第6步.
团成球。两手左右一倒换就成球了。注意豆腐特别特别软，得小心行事喲😄ཽ
第7步.
炒勺多放些油。大火烧热。开炸！丸子顺着过边下。下去先不要动，千万不要拿筷子动，在没有定型形成焦壳前一夹会夹烂了😂
第8步.
初炸捞出来是金黄色
第9步.
全部炸完后，进行复炸。复炸时颜色会更深，外壳会更焦
第10步.
复炸视上色与焦壳形成的情况可以多炸会。炸到与肉丸子差不多的颜色就大功告成啦ˆ😊ˆ