荠菜大馄饨（清汤）
荠菜大馄饨（清汤）的做法说明
馄饨馅口味可以根据馅的量和自己的口味调整，我的只是自己家习惯的味道
荠菜大馄饨（清汤）的食材和调料
| 肉馅 | 450克 |
| 荠菜 | 600克 |
| 盐 | 2小勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 黄豆酱油 | 1大勺 |
| 葱末 | 适量克 |
| 姜末 | 适量克 |
| 熟油 | 4大勺 |
| 香油 | 适量 |
| 馄饨皮 | 1000克 |
| 清汤 | |
| 清水 | 800ml |
| 生抽 | 2大勺 |
| 盐 | 3小勺 |
| 鸡精 | 2小勺 |
| 香油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 紫菜 | 适量 |
荠菜大馄饨（清汤）的做法与步骤
- 第1步.
准备调料，酱油忘记拍进去了，也可以不放
- 第2步.
肉馅解冻准备好，里边放了点油梭子，不喜欢可以不放
- 第3步.
荠菜是自己挖的野菜，回来洗净焯水然后冷冻的，解冻后剁碎备用
- 第4步.
肉馅加入2大勺蚝油，1大勺黄豆酱油这里的大勺就是家里吃饭用的勺子，顺时针搅拌，先让肉馅入味
- 第5步.
放入4大勺熟油，也是吃饭的勺子
- 第6步.
加入一点香油提味
- 第7步.
顺时针搅拌均匀
- 第8步.
加入十三香、姜末、葱末，顺时针搅拌均匀
- 第9步.
加入荠菜，如果荠菜水多，可以把荠菜的水挤出去一点
- 第10步.
荠菜和肉馅稍微混合一下加入2小勺盐，这里的小勺是一般调味盒里的很小的那种
- 第11步.
所有调料拌匀均匀
- 第12步.
买的现成的馄饨皮
- 第13步.
准备一碗水，因为现成的馄饨皮必须要沾水来帮助粘合，馄饨皮一张
- 第14步.
放入馅，我做的是大馅馄饨，所以馅比较多，做出来跟饺子差不多大
- 第15步.
两侧和下方边缘抹水，向上对折
- 第16步.
两个大拇指从上向两侧粘合馄饨皮
- 第17步.
顺势向下
- 第18步.
尾部捏合
- 第19步.
完成
- 第20步.
视频更直观一点
- 第21步.
家里人多，包了2斤的馄饨皮
- 第22步.
我用豆浆机配的那个大杯子做的，凉开水矿泉水都行，8分满左右
- 第23步.
2大勺生抽，吃饭的勺子
- 第24步.
这个颜色
- 第25步.
2小勺盐
- 第26步.
2小勺鸡精
- 第27步.
紫菜撕碎放里就好
- 第28步.
撒点葱花，喜欢吃香菜的再加点香菜更好
- 第29步.
最后加几滴香油，搅拌均匀
- 第30步.
烧一锅水，水开后下馄饨，一次别太多，再次煮开后，计时，再煮2分钟即可，馄饨捞出放入碗中，加入汤汁，完成
- 第31步.
完成
- 第32步.
买的馄饨皮煮出来晶莹剔透
- 第33步.
满满的大馅
小贴士
馅料根据家人的量调整，口味也可根据自己的喜好调整，我的仅供参考，这里的大勺就是家里吃饭的普通勺子，小勺是一般调料盒里的小勺
