红糖开花馒头（红枣核桃版）
红糖开花馒头（红枣核桃版）的做法说明
偶然在新浪博客上看到美妈做的红糖开花馒头便喜欢上了，想着这个可以一试！第一次做便成功了，而且受到了家人的喜欢，说特别好吃，于是这个冬天时不时的倒腾这个，只是我对原方子作了一些改动，将红糖的量增多了，因为我家的一老一小偏爱甜，另外我将葡萄干换成了红枣和核桃，将这两者揉进面团，馒头更香也更有营养了！
红糖开花馒头（红枣核桃版）的做法与步骤
- 第1步.
准备好面粉、红枣、核桃、红糖及酵母，核桃是已炒熟的。
- 第2步.
将150g水倒入红糖中，中小火加热至溶化即关火，放置一边降温。
- 第3步.
在等待红糖水降温时，将核桃碾压成碎，红枣去核切成丁。
- 第4步.
已切好的红枣丁和核桃碎。
- 第5步.
将温热的红糖水倒入搅拌桶（我用厨师机来揉面），再放入面粉，最后放酵母（我一般在面粉中间挖个小坑倒入）。
- 第6步.
厨师机揉至成团后再加入红枣丁和核桃碎。
- 第7步.
继续揉至红枣丁和核桃碎均匀，盖上保鲜膜发酵。（我是放在发酵箱内，温度设定29度的环境下发酵）
- 第8步.
发酵至两倍大即可。
- 第9步.
发好的面团继续用厨师机揉至光滑，再均匀分成三份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 第10步.
将三个面团慢慢揉搓成三条约30cm左右的长条。
- 第11步.
下面放两条上面放一条这样置起来。
- 第12步.
将三条面团一起稍微滚一下后便直接用手揪出10个剂子。
- 第13步.
横截面朝上放入已刷了油的蒸格上。
- 第14步.
醒发15分钟后，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟后关火，焖5分钟后出炉。
小贴士
关于甜度:不喜甜的可以将红糖减至75克或更少。
关于内馅:不喜红枣和核桃的可以换成葡萄干或蔓越莓等等。
