水塔糕（酒酿米糕）
水塔糕（酒酿米糕）的做法说明
做水塔糕首选籼米，但是不容易买到，所以本菜谱用的是普通的做饭用的大米，比籼米粘一丢丢但是可以忽略不计，所以这特好吃😋（注意：千万不要用很粘的大米做，你想你吃饭都粘，做出来的米糕肯定粘）附：写个菜谱不容易，如果做失败了可以提问，各位大大请手下留情，不要轻易打低分。有条件的用蒸笼垫很细密蒸会更好吃
水塔糕（酒酿米糕）的做法与步骤
- 第1步.
大米250克淘洗干净用清水泡一晚上（夏天记得放冰箱不然会馊）早上起来再掏3到4遍直到水清澈。
- 第2步.
倒掉水加剩饭，酵母，白糖，酒曲一起放入破壁机（看图）水和米齐平，尽量水少一点，米浆越浓厚越好，破壁机能打动即可，这里很重要关系到粘不粘牙。
- 第3步.
果汁功能打2分钟磨成米浆。
- 第4步.
打好的米浆越浓稠越好，放入发酵箱40度发酵1小时至1.5倍到2倍的样子
- 第5步.
取出排气，用手动打蛋器把大气泡搅拌掉再放入发酵箱40度发酵30分钟到1.5倍
- 第6步.
锅里放入足够的水，置蒸架放上披萨盘刷一层油容易脱模。
- 第7步.
然后倒入米浆，撒上芝麻，盖盖子大火15分钟熄火4分钟后再揭盖取出。
- 第8步.
取出披萨盘晾至微冷以后手动脱模。
- 第9步.
切块……大家可以尽情享用美食了……
- 第10步.
也可以撒蔓越莓，桂花等自己喜欢的铺面……
小贴士
加剩饭是我今天的发现，加入剩饭用蒸笼蒸很柔软香甜，可惜没拍照，所以菜谱更新了一下
