罗勒面包
罗勒面包的做法说明
孟老师的裸麦面包之一。红棕色的表皮，朴实无华的质感，弥散着乡村的气息。
裸麦面包，没有白面面包的细腻松软，微酸的味道，让人禁不住要去仔细回味。没有橄榄油，用了玉米油代替，少了些许橄榄油的风味，不过，只是罗勒的味道似乎也不错。
罗勒面包的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将除玉米油，罗勒以外的面团料倒入面包桶
- 第3步.
选择和面程序，启动
- 第4步.
搅拌成絮状，停机，加入玉米油
- 第5步.
重新启动和面程序，搅拌13分钟
- 第6步.
成较光滑的面团
- 第7步.
加入罗勒
- 第8步.
揉匀
- 第9步.
放入碗中，基础发酵约80分钟，面团长大
- 第10步.
分割成2等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约25分钟
- 第11步.
在面团表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟
- 第12步.
表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
- 第13步.
表面金黄，出炉
小贴士
在面团表面喷水可以防止成品表皮过硬，也可以在表面刷上蛋白。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
