土豆面包

土豆面包的做法与步骤

1. 第1步.

   先把土豆去皮切块蒸熟，一共400g，趁热压成泥，压得不是很细也没关系，称出面团里用的50g,晾凉，剩下的是做馅的，先盖上保鲜膜待用

   
2. 第2步.

   除黄油外把面团里所有材料

   
3. 第3步.

   放入厨师机搅拌桶

   
4. 第4步.

   打至光滑后加入黄油

   
5. 第5步.

   继续打至完全扩展，可以拉出薄膜的状态

   
6. 第6步.

   基础发酵至2.5倍大，我是28度1小时，发酵的同时把馅做好

   
7. 第7步.

   把白洋葱、胡萝卜、培根都切好，不必太碎

   
8. 第8步.

   剩下的土豆泥压细些

   
9. 第9步.

   锅里倒少许的油放入培根炒出油后加入洋葱和胡萝卜炒熟

   
10. 第10步.

    趁热加入黄油拌匀，再加土豆泥

    
11. 第11步.

    放入盐和现磨黑胡椒粉拌匀，馅就做好了

    
12. 第12步.

    发酵好的面团取出排气平均分成8份，把土豆馅料也分成8份，每个40g，分好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀开包馅

    
13. 第13步.

    包的时候不用中规中矩弄得很整齐，土豆本身长得就是形态各异，随意捏一捏，唯一要注意的就是收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开，依次全部包好

    
14. 第14步.

    包好馅后最后发酵，37度35分钟，发酵的时候把可可糖水煮一下，就是可可粉、细砂糖和水一起放入小锅中煮开晾凉

    
15. 第15步.

    发酵好后在面团表面薄薄的刷一点可可糖水，用竹签戳一点孔，是用竹签粗的那头戳的

    
16. 第16步.

    180度烘烤25分钟

    
17. 第17步.

    上色满意时就盖锡纸，以免上色过深

    
18. 第18步.

    烤好后立即取出放晾架上晾凉

    
19. 第19步.

    及时密封