家常辣椒炒鸡
家常辣椒炒鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡切块，清理干净，适当的去掉部分鸡油。 去掉脖子上的淋巴，去掉鸡屁股。 多清洗，浸泡几遍，去去血水。
- 第2步.
葱姜蒜，花椒面爆香。
- 第3步.
放入鸡块翻炒，炒到表面微黄。
- 第4步.
放酱油，豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
- 第5步.
加热水没过鸡块，加一点十三香。 加点料酒或者半罐啤酒。
- 第6步.
水开，稍微去一下血沫，放糖和盐。 辣椒切好。
- 第7步.
中小火炖到汤适量，加入青红椒。 适当留点汤汁，蘸饼，蘸馒头，拌米饭。
- 第8步.
炒至青红椒断生，出锅。
- 第9步.
放香菜。
小贴士
青红椒一定要辣，才够味。青红椒不辣的话，爆香的时候可以放点干辣椒。
葱伴侣豆瓣酱，利民甜面酱。
