新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）
新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）的做法说明
戚风是入烘焙坑必做的前几项。。(=ﾟωﾟ)ﾉ做好多次了从来没有失败过~其实我是怕自己老是忘记材料份量 所以写个菜谱当备忘录(=ﾟωﾟ)ﾉ
这是一个适合新手的菜谱，所以蛋白打得比较硬，混合面糊时候比较不易消泡，所以有些开裂是正常滴，不是完美戚风，介意慎点~~~O(∩_∩)O~~
新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料
- 第2步.
植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状（完全混合）
- 第3步.
筛入低筋面粉，划N字混合均匀到无粉末
- 第4步.
划N字
- 第5步.
加入蛋黄，继续划N字到完全混合
- 第6步.
蛋黄糊制作完成~是比较稠的状态。预热烤箱 上下火150度。
- 第7步.
开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里，电动打蛋器打到粗泡状，加入三分之一糖
- 第8步.
打到细腻泡泡继续加1/3糖（打蛋器全程铁盆打，→_→不要担心哐哐哐的噪音）
- 第9步.
打到有一点纹路后加入最后1/3糖继续打
- 第10步.
停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖，不倒的话就可以了
- 第11步.
提起来是比较硬的鸟嘴状。打好的蛋白霜即使倒扣打蛋盆也不会流下来。
- 第12步.
下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了（分三次 切拌手法，切记不要画圈圈搅，成败在此一举啦）
- 第13步.
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里
- 第14步.
边转盆边抄底翻拌，确保所有角落都拌到。
- 第15步.
轻轻切拌完全混合
- 第16步.
以此类推总共分三次混合
- 第17步.
混合均匀⊙▽⊙ 不要混太久 不然就消泡啦
- 第18步.
倒入八寸模具 在桌上轻轻磕几下 震出气泡(=ﾟωﾟ)ﾉ
- 第19步.
放入烤箱最底层 上下火150度40分钟。(=ﾟωﾟ)ﾉ然后等待
- 第20步.
烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下 震出热气 然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模
- 第21步.
柔柔软软的戚风就做好了~
- 第22步.
切块享用吧。
- 第23步.
也可以用七寸中空模具做。
小贴士
糖量可以稍微再减点。我这边是自己能接受的甜度。如果是特别小的鸡蛋可以多加一个。⊙▽⊙这个有一丢丢湿润的戚风，特别柔软，也很适合小孩子吃，如果喜欢干一点的话可以延长十分钟烤。欢迎交流
。
