花见烘焙Hanami——浅井17加高椰香戚风蛋糕

花见烘焙Hanami——浅井17加高椰香戚风蛋糕的做法说明

最受大家喜爱的浅井17cm加高型戚风蛋糕食谱又来啦！
色彩搭配清新特别的外观，
芳香甜蜜的椰蓉，搭配柔软入心的戚风蛋糕，
无论视觉还是味觉都带来如此美好的感受。
满满的椰蓉装饰，营造出独特的高级感，
是一款既适合平日里品尝，也适合赠予他人，
甚至可以放在店里出售的可口甜点，
动手做起来吧！
椰香戚风蛋糕

模具：浅井商店17cm加高型戚风蛋糕模具1个

准备：

1，低筋面粉过筛。
2，如果椰子油凝固了，请隔热水加热成液态。
3，将罐头菠萝片用厨房用纸吸干水份，切成自己喜欢的大小备用。
4，提前将烤箱预热到190度。

花见烘焙Hanami——浅井17加高椰香戚风蛋糕的食材和调料

#戚风蛋糕
蛋黄	5个
细砂糖（蛋黄用）	25g
椰子油	35g
牛奶	60g
低筋面粉	100g
蛋白	5个
细砂糖（蛋白用）	60g
#表面装饰
淡奶油	100g
细砂糖	10g
椰蓉	2大匙
罐头菠萝片	适量
薄荷叶	适量

花见烘焙Hanami——浅井17加高椰香戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋黄放入打蛋盆，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
第2步.
分两次加入椰子油，用手打蛋器搅拌均匀，再分两次加入牛奶，每次都用打蛋器搅拌均匀。
第3步.
加入过筛了的低筋面粉，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。
第4步.
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入一半蛋白用细砂糖，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
第5步.
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。
第6步.
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
第7步.
放入预热到190度的烤箱中烘烤10分钟后，再转为170度，继续烘烤25-30分钟后出炉。出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，彻底晾凉以后，借助戚风脱模刀，将蛋糕脱模。
第8步.
把淡奶油和细砂糖放进打蛋盆，用打蛋器打发到8分，将戚风蛋糕放在裱花转台上，用抹刀在蛋糕顶部和侧面均匀地抹上奶油。
第9步.
借助抹刀、勺子等，将椰蓉均匀地涂抹在蛋糕顶部和侧面。最后在蛋糕顶部放上切好块的菠萝片，再放上薄荷叶做点缀，完成蛋糕。