鲅鱼丸子汤

鲅鱼丸子汤的做法说明

鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙质等营养元素。因些备受大众喜爱。鲅鱼的做法很多，有红烧、清蒸、家常等多种做法，今天我给大家分享一种人们不是很熟悉的做法-----鲅鱼丸子汤。做出来的鲅鱼汤，鱼香、汤鲜、味美，大人孩子都爱吃。

第1步.
一条鲅鱼、200克左右猪肉及其它辅料准备好；
第2步.
鲅鱼洗净、剁掉头、去内脏，将鱼切成四片，清洗干净，然后去掉鱼骨和鱼皮；
第3步.
仔细挑出鱼肉里的小刺，然后剁鱼肉；
第4步.
在剁的过程中分多次加入鲜牛奶（也可用花椒水）、直到鱼肉变成很细腻的鱼糜就可以了；
第5步.
将猪肉剁成很细的肉陷，加入姜末和洋葱（用大葱也可以），继续剁，直到肉陷很细腻了才可以；
第6步.
把鱼糜和肉馅放一起，加入适量料酒、鲜牛奶（也可用花椒水）、盐、胡椒粉、食用油、香油，蛋清用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，这个过种需要很长时间，要坚持住；
第7步.
小勺蘸点清水，挖出一块鱼肉放入锅里。
第8步.
依次全部挖入锅里。这个过种要注意，一开始要凉水小火下丸子，等全部进锅以后再转为大火，这样丸子才能一起熟；
第9步.
大火烧开，撇去浮沫，等鱼丸全部浮起来说明丸子熟了。如果感觉丸子太多一顿吃不完，这个时候可以盛出一些丸子，放凉后冷冻，想吃的时候再拿出来吃也是很鲜的。
第10步.
放入少量盐、一些韭菜碎和香油就可以出锅了，非常的鲜美。
第11步.
Q弹鲜美