兰州高担酿皮
兰州高担酿皮的做法说明
酿皮是西北地区人们最喜爱的风味小吃之一，但兰州高担酿皮却以其独到的制作方法和风味，在西北酿皮中独树一帜！清凉爽口、开胃解暑的酿皮永远也吃不够！
兰州高担酿皮的做法与步骤
- 第1步.
3克食用碱加650克水化开
- 第2步.
倒入350克面粉搅拌成细腻的面糊，醒发30分钟
- 第3步.
平底盘中刷油，倒入4毫米左右厚度面糊，上笼蒸至起大泡
- 第4步.
出笼后放入冷水中冷却
- 第5步.
2勺芝麻酱加3克盐搅拌慢慢加入凉开水，加砸好的蒜泥、醋（可根据个人口味酌减）、2-3滴芥末油、油泼辣子、淋入少许生抽调味
- 第6步.
黄瓜🥒切丝，酿皮切喜欢的宽度，加入抄好的豆芽（我家里没有豆芽）装盘
- 第7步.
吃到50岁还没够的高担酿皮
小贴士
高担酿皮中还可加入面筋，很多人都非常喜欢💕
