八宝饭
八宝饭的做法说明
这个八宝甜饭，第一次吃还是在云南，从那以后就爱上了。在下厨房看过几个方子，这是我总结出来的做法。八宝饭的特点：绵甜不腻，色泽鲜艳。喜欢的朋友可以试试。
八宝饭的做法与步骤
- 第1步.
做八宝饭需要的食材，除糯米外，都拍上了。
- 第2步.
糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡6至8小时，至少要浸泡6个小时。
- 第3步.
浸泡好的糯米捞起沥干水分，蒸锅加入适量水烧开，把沥干水分的糯米入蒸锅，大火蒸半小时。
- 第4步.
糯米蒸至熟透，这样粒粒分明的最好了。
- 第5步.
糯米饭蒸好扣入盆中，趁热加入250克猪油，260克白砂糖
- 第6步.
用搅拌勺搅拌均匀
- 第7步.
戴上一次性手套，把剩余的20克猪油均匀的涂抹在七个碗内。这一步是为了防粘，方便取出成品。
- 第8步.
猪油抹好，摆碗底的红绿丝和蜜枣，蜜枣摆放在碗中间，把红绿丝摆成自己喜欢的造型。
- 第9步.
戴上一次性手套抓糯米饭团
- 第10步.
先铺一层糯米饭，用手轻轻按压一下。
- 第11步.
装好一层糯米饭，放几颗红枸杞和葡萄干
- 第12步.
摆好葡萄干，再装一层糯米饭按平。一碗完整的八宝饭完成喽！
- 第13步.
蒸锅加入适量水烧开，装好的八宝饭入蒸锅中蒸20分钟
- 第14步.
蒸好取出，用蛋糕脱模刀随着碗的边缘划动，这一步是为了完整脱模，这是我摸索出来的经验。然后倒扣在保鲜膜上。
- 第15步.
把碗取下来，红红绿绿的，成品漂亮吧？软糯香甜的八宝饭做好喽！😊😊
- 第16步.
八宝饭冷却后，用保鲜膜包裹，冰箱冷冻室保存起来，想吃拿一个出来掀掉保鲜膜，扣在盘子里上锅蒸热即可。
小贴士
我用三斤糯米，刚好做了8个八宝饭，碗口直径约12厘米，高6厘米。 注意，糯米一定要浸泡好，至少要六个小时，最好浸泡过夜，白糖和蜜饯根据各人口味而定，我这个量觉得刚好。
