蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
1.鸡蛋黄最后淋面再打开，制作过程比较长避免干了。2.面剂子揉好会比之前的多，分团后，多余的部分大家可以平均分配。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
豆沙泥分成30克一个的剂子。 我用的是成品比较甜，所以这里的糖加的比较少，爱吃甜的可以自行添加。 咸蛋黄用色拉油浸泡半小时。
- 第2步.
把油皮所有材料倒入面包机中搅拌，直到形成薄膜即可。（没有面包机或者厨师机的可以手揉出膜）
- 第3步.
如图，这样就好啦。盖上保鲜膜静置20分钟左右。
- 第4步.
油酥，用手揉匀成团，盖上保鲜膜静置20分钟。
- 第5步.
如图。静置
- 第6步.
咸鸭蛋黄，放入烤盘。涂上一层白酒，入烤箱150°，5分钟，咸蛋黄开始冒油就可以啦。大家自己掌握火候昂，注意烤箱温度。
- 第7步.
放凉的咸蛋黄包入豆沙馅中间。
- 第8步.
油皮分成20克一个的剂子。 油酥分成13克一个的剂子。 （这会分出来的剂子面团有多出来的，大家再平均分到剂子上就好啦。）
- 第9步.
油皮压扁，包入油酥。收口朝下放置。
- 第10步.
盖上保鲜膜备用，以免吹干。
- 第11步.
取出一个剂子，压扁，擀成长舌状。
- 第12步.
从上至下卷起来。收口朝下放置。
- 第13步.
盖上保鲜膜，继续静置15分钟左右。
- 第14步.
再次重新取出剂子，收口朝上，压扁，擀成长舌装，（不需要擀太薄太长）继续卷起来收口朝下。
- 第15步.
盖上保鲜膜继续静置15分钟的样子。
- 第16步.
取出剂子，收口朝上，朝中间对折。
- 第17步.
压扁，擀成圆形，包入豆沙馅。收口收紧朝下。
- 第18步.
二个鸡蛋黄打散，涂抹面团表面。如果想烤出来黄一些的，需要涂二次蛋黄液。
- 第19步.
撒一点可爱的黑芝麻做装饰，烤箱预热，上下火，160°，25分钟左右即可。大家烤箱不一样哈，自己注意掌握火候，时间。
- 第20步.
诺，成品图。
- 第21步.
下午茶必备～
