新手一次成功的『纽约芝士蛋糕』6寸，详细图解
新手一次成功的『纽约芝士蛋糕』6寸，详细图解的做法说明
在吐司那边受挫，蛋糕就简单多了，第一次就能成功！
这款特别简单，用料少，既不用揉面也不用打发淡奶油，只要按部就班就可以了。
新手一次成功的『纽约芝士蛋糕』6寸，详细图解的做法与步骤
- 第1步.
准备阶段如图
- 第2步.
奥利奥用料理机或擀面杖打碎
- 第3步.
黄油微波炉中火30秒，加热融化
- 第4步.
倒入饼干碎中搅拌均匀
- 第5步.
剪一张大小合适的油纸铺在模具底部
- 第6步.
倒入拌好的黄油饼干，压平压紧实。放入冰箱冷冻半小时或冷藏4小时以上。
- 第7步.
制作酸奶酪：淡奶油中倒入15克柠檬汁，拌匀，冰箱冷藏备用。拌匀后淡奶油逐渐成固体状，像老酸奶那样。
- 第8步.
第二阶段准备
- 第9步.
奶油奶酪加入细砂糖，隔水融化，搅拌至顺滑。
- 第10步.
加入100克的酸奶酪，不要全放！搅拌均匀。接着两个鸡蛋依次加入，拌匀。
- 第11步.
倒入事先冷冻的模具中，底部裹两层锡纸，我用的活底模具
- 第12步.
水浴法，烤箱预热160度，把包好的模具放入加入半盆冷水的烤盘里，30分钟。
- 第13步.
30分钟后拿出来是这样，然后170度，拿掉装冷水的烤盘，继续烤30分钟。
- 第14步.
第二次拿出来是这样的，颜值最高，这样吃也好吃
- 第15步.
剩下的酸奶酪，加入20克细砂糖，拌匀，倒入蛋糕上，170度再烤20分钟。
- 第16步.
烤好后晾凉，脱模，我撒了一些山核桃碎。
小贴士
糖不能再减少了，再少就会很酸，如果不需要刻意减糖的，可以把第一次加糖量改成35克，口感更好。
最后从烤箱拿出来的时候蛋糕中间是有点液态的，有流动性，冷却之后就凝固了。
