无油酸奶蛋糕

无油酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作： -蛋黄蛋白分开，蛋白先放入冰箱冷藏备用开始制作： ①蛋黄加酸奶混合，搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶，自制也行，纯度高会更好吃~

   
2. 第2步.

   ②筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀成蛋黄糊。

   
3. 第3步.

   ③从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。

   
4. 第4步.

   ④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。

   
5. 第5步.

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6. 第6步.

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7. 第7步.

   ⑤倒入模具，八分满即可，再次强调一下，如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟，再用130度30分钟至表面上色，结束后在烤箱里焖30分钟，然后取出冷却，放入冰箱冷藏，过夜最好。

   
8. 第8步.

   温馨提示：这个蛋糕采用低温慢烤的方式，烤箱温度只能作为参考，需要根据实际情况调整哦，最后烤制阶段才会上色。