网红舒芙蕾松饼

网红舒芙蕾松饼的做法说明

天天看大众点评里的美食分享，现在正流行的网红舒芙蕾松饼，看着好想吃，不过感觉外面的舒芙蕾都加了膨松剂，否则怎么会那么蓬松呢！还是自己在家做比较放心！正好前两天做蛋糕剩了点打发好的淡奶油，这回都给用上了，啥也没糟蹋！

第1步.
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离开，蛋黄倒入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
第2步.
静止后筛入低粉。
第3步.
不要旋转搅打，以免起筋。横着把低粉混入上一步蛋液中，没有干粉了代用。
第4步.
蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁，起到稳定蛋白不消泡的作用。
第5步.
用电动打蛋器打到粗泡的时候将1/3糖粉倒入继续打。
第6步.
打到蛋白有痕迹不易消失时再倒入1/3糖粉，继续打。
第7步.
最后再倒入最后的1/3糖粉打到打蛋器拿起出尖的程度就好了！
第8步.
将1/3打好的蛋白用刮刀插入蛋黄糊中，想炒菜一样的搅拌均匀。
第9步.
再产出1/3蛋白加入到蛋黄糊中切拌无蛋白。
第10步.
再将蛋黄糊倒入最后的1/3蛋白中翻拌至无蛋白状态。松饼糊就做好了。
第11步.
不粘锅坐温，到几滴油，用纸擦干。舀一大勺松饼液到锅中，盖锅盖2分钟翻面，千万别糊了，翻面再盖锅盖两分钟即可，这个量我做了烧饼大的3个松饼🥞。这里只有两个，是因为第一个没掌握好火候糊了。所以千万注意自己家的锅和火的大小。
第12步.
然后挤上巧克力酱，奶油放边上，水果点缀上就好了！早餐也行，加餐也行！