黄豆粉面包
黄豆粉面包的做法说明
波兰种黄豆粉面包，又是一款少油少糖的主食面团
黄豆粉面包的做法与步骤
- 第1步.
把波兰种里的水、酵母和面粉一起放入冷中混合均匀，盖上保鲜膜发酵，发酵到表面出现气孔，用刮刀拨开时能见到内部呈蜂窝状就可以使用了。
- 第2步.
把发酵好的波兰种和面团里除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶，打到光滑后加入软化的黄油继续打到接近扩展，就是可以拉出稍厚的膜。
- 第3步.
取出面团滚圆后基础发酵到2倍大
- 第4步.
发酵好的面团排气平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第5步.
取一只碗倒些黄豆粉，松弛好的面团再次排气滚圆
- 第6步.
滚圆后马上在黄豆粉里滚一下，别的面团要注意还是盖着保鲜膜的，以免表面干燥，如果表面会干燥影响成品口感，黄豆粉也会裹不上
- 第7步.
面团全部都排气滚圆裹好黄豆粉后排入烤盘，进行最后发酵
- 第8步.
37度40分钟左右（发酵快完成前10分钟先预热烤箱）
- 第9步.
180度22分钟，我烤到第10分钟时有盖锡纸
- 第10步.
烤好后立即取出把面包放烤架上晾凉，及时密封保存
小贴士
*以上是彩味家小烤盘一盘的量，也可以用汉堡模来烤做汉堡坯
*水量要根据自己面粉的吸水性适当增减，以打出的面团柔软不粘手为准，面团里黄砂糖没有的话就用白砂糖
*黄豆粉跟全麦粉一样也是粗粮，所以不能像白面粉的面团打出那么薄的膜，那样就会打过了
