秘制小炒牛肉（超下饭，宝宝爱吃）
秘制小炒牛肉（超下饭，宝宝爱吃）的做法说明
儿子嘴很刁，这道菜百吃不厌。
秘制小炒牛肉（超下饭，宝宝爱吃）的做法与步骤
- 第1步.
牛里脊切筷子粗的丝，用白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜丝、食用油、盐，腌制十分钟。 提示：老抽不要多，只为上色。油放一点就可以。
- 第2步.
辣椒、葱姜蒜如图示切好备用。
- 第3步.
芹菜切斜块，锅热油后翻炒一分钟装盘备用。直接用油炒即可，不需炝锅。
- 第4步.
再次热油后至冒烟，放入花椒、麻椒。油宜多不宜少。
- 第5步.
依次分别放入，葱姜蒜、小米椒和绿辣椒。最后放入杭椒。翻炒一分钟。
- 第6步.
放入腌制的牛肉翻炒。迅速放入耗油、鸡精，快速翻炒至牛肉变色。 提示：此步最为关键。牛肉很容易炒老变硬口感就不好了。牛肉只要均匀变色了就可以了，不用担心不熟。
- 第7步.
倒入之前炒好的芹菜，可加入少许盐提味儿。翻炒十几秒即可出锅。
- 第8步.
配上一碗黑米饭，保证吃到饱饱：）
小贴士
1.此菜油少了不好吃。
2.不喜辣的可以只放杭椒。但是味道会打折扣。我儿子喜欢吃辣。这个菜还是很辣的。
3.牛肉千万不要炒老。
4.杭椒一点不辣，但是买到不纯的会很辣。
