生煎包

生煎包的做法说明

又是一个下雪天，据说要下12个小时，20cm的暴雪。孩子们停课在家，为他们做了一锅香喷喷的生煎包，看着儿子们吃的开心的样子，应该是做妈妈幸福的时刻。

第1步.
制作包子馅：什么馅都可以，猪肉大葱、三鲜虾仁、素三鲜，我今天做的事小油菜木耳肉馅，小油菜的清爽中和一下肉的油腻，加虾仁也会提高肉馅的鲜味。注意肉馅可以打水（我用高汤代替），但比饺子馅水量少，按一个方向多搅拌成粘性，一定不要太湿，以免水分太多，包的时候渗入面皮影响发酵。
第2步.
按照我菜谱中发面的方法，一定不会失败。发好的面再揉几下排气。发面技巧：https://www.xiachufang.com/recipe/103664505/
第3步.
包好的包子与蒸的不同，可以不需要二次醒发，直接摆在平底锅里
第4步.
平底锅加油，盖上锅盖中火煎2分钟，听到油底滋滋作响，加入1碗水，水到包子3/4处，等水开了冒泡，转小火，再12-15分钟。
第5步.
关火后等2分钟再掀盖，撒上葱花和芝麻，就可以出锅了
第6步.
包子在锅里还会发大，注意锅里摆放不要太紧
第7步.
生煎包底部焦黄，口感酥脆，上部松软，孩子们更爱吃。
第8步.
注意煎的过程中不要太大火，容易糊底，煎到这样焦黄就正好
第9步.
今天的肉馅味道正好，下次换个素馅试试