玫瑰核桃小土司
玫瑰核桃小土司的做法说明
玫瑰花的香味，真的很迷人。
即使玫瑰不叫玫瑰，也依然芬芳如故。
— — — — 莎士比亞
吳克己三能聯名訂製10*10吐司盒6個。
玫瑰核桃小土司的做法与步骤
- 第1步.
所有材料除黄油外，揉至7成筋，加入黄油揉至10成筋
- 第2步.
加入核桃和玫瑰花瓣，混合均匀。
- 第3步.
稍微整理后放入28度的环境下发酵60分钟
- 第4步.
发酵好的面团排气
- 第5步.
排气翻面继续发酵30分钟。
- 第6步.
发酵好的面团平均分成6份，松弛20分钟。
- 第7步.
松弛好的面团排气擀开。
- 第8步.
翻面从上往下卷起来。
- 第9步.
依次卷好继续松弛20分钟。
- 第10步.
松弛好的面团继续擀开
- 第11步.
翻面，从上往下卷起。
- 第12步.
放入吐司盒。32度～38度环境下发酵至9分满。
- 第13步.
這次用的三能10*10低糖吐司盒，風爐170度21分鐘。
- 第14步.
出爐震模倒扣晾
