红烧甲鱼
红烧甲鱼的做法说明
【红烧甲鱼】
这是冬冬的第431道家常料理
作为吃货，身边总是不缺同样是吃货的朋友。
吃货与吃货之间是有区别的，比如有的侧重于“吃”：喜欢吃、能吃、会吃。
有的除了会吃，还会做
我是从小喜欢钻在厨房里的人，觉得吃这件事情太有意思了，对不同食材的进行不同方式的料理，能做出各种花样的食物来，而且过程充满着各种冒险和体验，这是做美食最让我着迷的地方。
这次是有个吃货朋友，拎着一只甲鱼来，说“这个怎么做好吃呢？”
一般，这种“不速之客”我是兵来将挡，水来土掩，看家里有什么食材，就地取材取材，灵活变通，做了这道红烧甲鱼。
红烧甲鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。
- 第3步.
2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。
- 第4步.
3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。
- 第5步.
4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。
小贴士
✏️冬冬碎碎念
1、如何判断是不是野生甲鱼？
背壳：一般来说野生的甲背比较光洁平整，甲背的比较薄，分布也比较均匀，表面看起来比较有蜡质的光感，能够模模糊糊的看到壳边缘的轮廓部分。相比于家养的来说它甲背上的皮比较厚一点，而且轮廓也不是很明显。
甲背颜色：一般呈现灰黑色和土黄色的壳大部分都是野生的甲鱼，像家养或者专业养殖出来的都是黑色中会带有一点绿色，或偏青苔色的那种颜色，很好区分。
体型：野生的甲鱼的话它的体型就会很健壮，看起来肌肉很紧实，比家养的看起来要好很多，因为野生的会长期在野外自己觅食，所以身体更加得到了锻炼，机体更灵活。
2、什么是土豆干？
土豆干，选用新鲜鸡蛋大小的土豆，洗净后用锅蒸八分煮、放在冷水中泡一下去皮切片、在太阳下晒制即可。
可以用来跟其他食材一起搭配做成美食，主要是在东北一带比较多见。我这次用到的土豆干是朋友们送的。（有没有一点像红薯干？）@鲜城[/cp]
