比煮饭还快的「腊味煲仔饭」
比煮饭还快的「腊味煲仔饭」的做法说明
平时煮饭用电饭锅的香糯煮需要40分钟，没想到煲仔饭这么快就好了
归功于砂锅个提前泡米
关于砂锅会开裂的问题，砂锅是非常容易开裂，所以保养和使用方法很重要。
1. 尽量买质量好的砂锅，用铁丝绑住的不容易裂。
2. 第一次用，尽量全程小火，每个人的锅不一样，有的砂锅大火会开裂，所以如果你不是经常用，不了解你的锅，还是小火保险。
3. 不要忽冷忽热，刚加热过的砂锅不要立刻放在石砖台面上，一定要用垫子垫着。
关于砂锅易糊的问题：
这个没什么办法解决哈，新砂锅肯定容易糊的，用久了会好点。使用前可以提前几个小时在底部抹油。做饭时控制好水量，但都不能完全解决这个问题，用久了就好了，和生铁锅一个道理。
能不能用电饭锅代替？
可以的，但是电饭锅炖肉和砂锅炖肉
，口感会差点吧，煲仔饭同理。
比煮饭还快的「腊味煲仔饭」的做法与步骤
- 1.
准备阶段：1. 我用的是杂交水稻米，就是那种细长型的，口感会比较粒粒分明。洗净后用清水浸泡一个小时。2. 如果你的腊肉腊肠比较咸的话，可以提前浸泡，不觉得咸可以忽略。
- 2.
腊肠腊肉提前煮五分钟，大块，不用切。捞出后，放入泡好的米，再加一点植物油，拌匀。米和水量控制在1:1.5，水高过你大约一厘米高度。再把大块的腊肠腊肉和姜丝放在上面。开小火煮。
- 3.
煮到水基本干了的时候，拿出腊肠腊肉，切片，整齐的放在米饭上，这时候饭也好了。我大概煮了15分钟不到，具体根据你的米的多少定，中间可以揭盖看看，水干了就好了。
- 4.
用勺子小心的在锅边淋一点植物油，一会可以煎出锅巴。再在中间打一个鸡蛋，盖上盖子，端起砂锅使其锅边均匀的在小火上加热，当你听到噼里啪啦的声音，就说明好了。
- 5.
关火，焖10分钟，期间不要打开盖子。
- 6.
这个期间调个酱汁：糖、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、清水。据说有鱼露更好吃。酱油和蚝油不要放多，本身腊肉腊肠就很咸、糖可以多放点，中和掉咸味。老抽我只放了两滴，有点颜色就好。
