高纤椰子米糕,雪白雪白好松软(无麸质)

高纤椰子米糕,雪白雪白好松软(无麸质)的做法说明
加了椰子粉帮助肠胃蠕动,小主好喜欢哦😘
椰子粉有着丰富的膳食纤维,促进肠胃蠕动效果简直非常明显,早上我和芒果吃了雪白的椰子米糕后。中午我俩就纷纷上大号不是拉肚子哦 很正常的大号。 这几天作息不规律 正好都有一点小便秘的趋势。
椰子粉家里一定备一些没错哦,这个食材也被评为superfood, 在国外无麸质饮食中很流行。在宝宝餐中做饼 米糕 馒头都可以放点增加膳食纤维也很赞!
其实米糕做顺手了 真的非常快手,比烤蛋糕要好做的多~
这次的米糕做法跟之前大同小异,爱心模具加盖子,使得米糕外观更好
配方为6个爱心米糕用料
用料说明:
1、椰子纤维粉不是速溶的椰子粉 ,也可以用椰蓉 不过口感会更粗一些。
2、椰子粉椰蓉都没有这款高纤维米糕的功效就没了,你也可以替换为30g大米粉或其他生谷物粉。
3、用椰浆最佳,我家椰浆用完了 找了椰浆粉+牛奶代替
4、用木糖醇主要是为了防止糖多虫牙,所以我家的糖都换为了木糖醇,你介意或者没有都可以替换为白砂糖。
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高纤椰子米糕,雪白雪白好松软(无麸质)的做法与步骤
- 第1步.
备料

- 第2步.
取一小勺亚麻籽油 用刷子均匀的抹在模具内壁 。用其他油也行。之所以用亚麻籽油因为它营养价值高 蒸的过程也附着在米糕上。

- 第3步.
分离蛋清蛋黄,蛋黄不用可以密封冷藏做其他用途。蛋清留用放在干净盆中冷冻室暂放(注意手、容器都要无油无水,冷冻的蛋清 有助于打发及稳定)

- 第4步.
混合椰浆(或牛奶+椰浆粉)、椰子纤维粉、大米粉,搅拌成稠糊状备用

- 第5步.
取出蛋清,用电动打蛋器高速搅打至鱼眼泡状态后, 分三次放入木糖醇,将蛋清打成9分发,湿性发泡,提起打蛋器 蛋清泡可以拉出弯弯勾

- 第6步.
取1/3打发的蛋清放入椰子米糊中充分搅拌均匀(可以用翻拌或打的手法,这部分称为牺牲的蛋清泡,目的是为了接下来米粉糊和大部分蛋清更好的融合)

- 第7步.
将上一步混合好的糊倒入剩下的蛋白糊中,用炒菜的动作 翻拌。千万不要打圈,否则蛋清消泡超厉害的

- 第8步.
翻拌好的混合糊 转移裱花袋中

- 第9步.
捏着裱花袋将米糊 挤入模具8分满就好

- 第10步.
盖上盖子 放入蒸箱或蒸锅,如果是蒸锅需要将水烧开再放入(这一步可以提前进行)蒸锅蒸13-15分钟。蒸箱我蒸了12分钟 焖2分钟

- 第11步.
取出后 冷却至不烫手再脱模,爱心模具很好脱模

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