银鱼粢饭糕
银鱼粢饭糕的做法说明
粢饭糕是老上海地道的美食。烧好大米或糯米饭，打松散后撒上盐，放入方形容器中压制成型，再在沸油中炸至金黄，外脆内糯，鲜香可口。当然了，油炸非常不健康，今天和大家分享的改良版本，不仅用小火慢煎的方式，还在米饭中加入了银鱼和奶酪，营养和口感都兼具，并且银鱼和奶酪的补钙效果都很不错，绝对值得一试！
银鱼粢饭糕的做法与步骤
- 第1步.
干银鱼提前用清水泡软。 如果用的是新鲜的银鱼，可以省略这个步骤。另外，也可以用虾皮、干贝等代替。
- 第2步.
小葱切花。
- 第3步.
把泡好的银鱼细细切碎。
- 第4步.
把银鱼、葱花加入软米饭中，细细捣碎。 葱花可以去除银鱼的腥味，不喜欢加葱的话，也可以提前将银鱼用姜葱水腌制一下再加入。
- 第5步.
双手打湿，取适量饭团，捏成圆饼状。
- 第6步.
包入适量奶酪碎。 馅料尽量选择易熟的食材，也可以用花生酱、芝麻酱等代替。
- 第7步.
把馅料裹紧，团成长条。依次做好剩余的。
- 第8步.
热锅少油，请入饭团小火慢煎。
- 第9步.
中途用筷子轻轻翻动各面。
- 第10步.
小火煎至四面都微黄熟透。
- 第11步.
出锅后，可以撒上海苔碎进行装点。和孩子们一起享用吧！
