猪爬披萨

猪爬披萨的做法与步骤

1. 1.

   面团：粉、糖、盐与固体黄油混合将面粉沙化，留一部小部分面粉与酵母、部分温水调和搁置，将沙化的面加温水和酵母液揉出筋膜，揉好后发酵至2-3倍大，发酵结束排气后分割成四份。如果不是当时就吃可以容温水调和酵母冷水揉面，当时就吃的话拿出一个面团造型后进行二发，其他面团装保鲜袋冷冻，需要的时候再拿出来解冻，酵母只是休眠不会死。

2. 2.

   红酱：葱椒蒜切碎后在热油锅里炒香，放入切好的肉糜，迅速搅散后放入烫去皮并切块的番茄和番茄酱，加盐、糖、胡椒粉、迷迭香、香叶、去籽干辣椒、牛至、罗勒、百里香炒匀，加开水烹煮至番茄块化掉，捞出迷迭香、香叶、干辣椒。

3. 3.

   肉类：肉片加盐和胡椒粉炒熟，虾仁用半熟或者生的都可以。

4. 4.

   摆放：饼底扎孔，刷一层红酱，一层部分碎芝士，如果不介意摆放的话可以将肉类先码放好，穿插红绿椒和蘑菇，撒入玉米，最后再覆上碎芝士。馅料肯定是多的，放多了饼不好端。

5. 5.

   温度：中层220度至芝士融化