南瓜包子

南瓜包子的做法与步骤

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   一、准备工作: 1.提前泡干木耳； 2.南瓜放微波炉烤熟或者蒸熟(这次用微波炉25分钟有点费电，下次还是蒸吧)； 3.这段时间择木耳，清洗，焯水，沥水； 4.用勺子挖出南瓜瓤压成泥或用料理机打成泥；

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   二、和面 1.面粉、南瓜泥、小苏打（注意用手碾细和面粉混合一下以避免结块），酵母粉（可先用一点点温水溶解），混合揉面，发酵至两倍大

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   三、备馅 1.肉加料酒打碎（不要太细），放在拌陷盆里； 2.加入姜末、耗油、酱油，顺一个方向搅上劲； 3.木耳、咸鸭蛋打碎放入拌陷盆（蛋黄可直接放拌陷盆边上用勺子压碎）； 4.南瓜切丁，单独盛放，拌入香油，以避免出水，然后再放入拌陷盆； 5.大葱打碎（不要太细），蒜苗切小，放入拌陷盆； 6.加入白胡椒粉、盐、鱼露，搅拌均匀

4. 4.

   四、成型 1.面团充分排气，可加干面粉，下剂子（这次分成3*6个面剂子，面皮太厚，且剩下一半馅料，下次可分成6*5个蒸两锅，或整体减半可蒸一锅三屉）； 2.擀包子皮，边稍薄中间厚，包成型，放上屉； 3.二次醒发，看酵母活力，约醒发10分钟或更短，开火蒸中大火20分钟，关火闷3-5分钟开锅。