杭椒牛柳
杭椒牛柳的做法与步骤
- 第1步.
杭椒洗净去除掉上面的梗，牛肉用淀粉、鸡蛋清、黄酒、老抽腌制一下。
- 第2步.
锅热之后放油，先煸一下杭椒盛出，然后用冲姜蒜炝锅，大火下牛里脊滑炒，带肉变色之后放入杭椒快速翻炒，放入糖、盐、鸡精，翻炒两下出锅。
小贴士
1.牛里脊提前腌制一下。
2.因为腌制的时候已经在肉里面放了少许老抽因此在炒制过程中不需要在放入老抽，以免老抽的味道把牛肉的味道抢了去。
3.此菜需旺火快速翻炒，否则的话影响口感和品相。
杭椒洗净去除掉上面的梗，牛肉用淀粉、鸡蛋清、黄酒、老抽腌制一下。
锅热之后放油，先煸一下杭椒盛出，然后用冲姜蒜炝锅，大火下牛里脊滑炒，带肉变色之后放入杭椒快速翻炒，放入糖、盐、鸡精，翻炒两下出锅。
1.牛里脊提前腌制一下。
2.因为腌制的时候已经在肉里面放了少许老抽因此在炒制过程中不需要在放入老抽，以免老抽的味道把牛肉的味道抢了去。
3.此菜需旺火快速翻炒，否则的话影响口感和品相。
