扁豆焖面（不用蒸面的方法）

扁豆焖面（不用蒸面的方法）的做法说明

北京做法，从小就很喜欢吃的美食。用料扁豆、五花肉、切面，我家的做法扁豆和切面的比例2：1，一斤面条对两斤扁豆。

第1步.
主料就是面条1斤，扁豆2斤，五花肉适量，蒜几瓣切沫；扁豆不会多，做完会缩很多。
第2步.
宽油先炒肉，熟了立即盛出，放扁豆改中小火煸炒，一分钟左右翻炒一次，让扁豆充分断生。
第3步.
煸炒过程中盖锅盖，到扁豆全部变色，有透明感，放入炒好的肉。
第4步.
放2勺盐，3锅铲黄豆酱油，3个大料翻炒。之后放水，水与扁豆基本平。
第5步.
大火到水开放切面，切面为了防止过长盛的时候不方便，从中间揪成两段。
第6步.
改中火盖锅盖，5分钟左右将面翻个，揪成两段也方便翻面。
第7步.
改小火5分钟左右，期间可以开锅盖看水的程度，等待基本收汤快完成时，放入切好的蒜沫，将面与扁豆混合（用锅铲和筷子一起）。之后关火，盖锅盖焖一会，这时候可以准备碗筷炸点辣椒油什么的。
第8步.
我还炸了一点辣椒油
第9步.
放醋辣椒油，还可以剥两瓣蒜，开动了。