萝卜干炒肉
萝卜干炒肉的做法说明
春节在老家尝到了自家晒的萝卜干，刚回来没几天就馋了，正好朋友前段时间给了我一把萝卜干，搭配上新鲜肉做了这道开胃下饭菜。
萝卜干炒肉的食材和调料
| 萝卜干 | 1把 |
| 里脊肉 | 80g |
| 小米椒 | 5个 |
| 蒜 | 3个 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 老抽 | 3~5滴 |
萝卜干炒肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；
- 第2步.
捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；
- 第3步.
小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；
- 第4步.
肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；
- 第5步.
煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
- 第6步.
炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
- 第7步.
翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；
- 第8步.
翻炒15秒左右后肉表面微微变色；
- 第9步.
加入萝卜干一起翻炒；
- 第10步.
翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；
- 第11步.
成品图
- 第12步.
成品图
小贴士
1、里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香；
2、调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜；
