冬季美食牡蛎乌冬面

冬季美食牡蛎乌冬面的做法与步骤

1. 第1步.

   昆布轻轻擦掉表面浮灰，浸泡不少于30分钟。

   
2. 第2步.

   浸泡昆布的同时将蟹味菇的根部剪掉、洗净。

   
3. 第3步.

   准备好木鱼花

   
4. 第4步.

   水烧开，将蟹味菇焯水，备用。

   
5. 第5步.

   水煮到冒小泡时快速加入牡蛎和扇贝丁，煮50秒捞出备用。

   
6. 第6步.

   为了使面的汤头清爽，先轻焯扇贝丁和牡蛎，这一步可以去除海鲜的杂质。火候要恰到好处，一定要在水没有沸腾的时候加入。

   
7. 第7步.

   自制乌冬面最好提前一到两天准备好，也可以用市售乌冬面。沸水煮面，根据自已的喜欢的口感将乌冬面煮好备用。

   
8. 第8步.

   将煮好的面码入碗中。

   
9. 第9步.

   昆布连同浸泡过的水一起煮到微微沸腾，将昆布取出。

   
10. 第10步.

    调小火倒入柴鱼片，待微微沸腾时关火。

    
11. 第11步.

    取过滤后的清汤待用

    
12. 第12步.

    取煮好的高汤，大火烧开，放入准备好的蟹味菇、牡蛎和扇贝丁一起烧开关火。放入适量的盐调好口味。

    
13. 第13步.

    倒入面汤，摆好配料，撒上葱花。