抓饭/新疆手抓饭/当新疆抓饭有了洋名字……

抓饭/新疆手抓饭/当新疆抓饭有了洋名字……的做法说明

在新疆抓饭被称为十全大补饭，其中的胡萝卜被称为小人参，营养丰富香喷喷，男女老少皆爱食，所谓的羊膻味完全不存在，再搭配一盘用番茄、青椒、洋葱、黄瓜或其他适宜凉拌的蔬菜拌的凉菜（我称为抓饭伴侣）那是荤素搭配，极其爽口。我离家多年，当买羊肉不方便的时候也用牛肉、鸡肉做抓饭，虽少了羊肉的丰腴感，却也是好吃得很。新疆抓饭和凉拌菜的洋名字，纯属玩笑。

抓饭/新疆手抓饭/当新疆抓饭有了洋名字……的食材和调料

大米	三人份
羊肉	200克
洋葱	半个
胡萝卜	3根
油	50克
葡萄干	随你
盐	5克
胡椒	少许
糖	少许
青椒	1个
番茄	1个
大葱	2厘米左右的一段
蒜	1瓣
芝麻香油	5-6滴
豆腐皮	1张

抓饭/新疆手抓饭/当新疆抓饭有了洋名字……的做法与步骤

第1步.
新疆羊肉切成1厘米见方的丁，放入电饭锅添少量水选蒸煮程序。
第2步.
将上述用料中蔬菜及配料洗净，番茄用开水浸烫去皮，胡萝卜取半根切丝，其余切成粗条，洋葱切丁，青椒去筋切丝，番茄对切再切成片，豆腐皮切粗丝，葱蒜切未儿，黑加仑葡萄干洗净放置一边。将胡萝卜丝，青椒丝，番茄片、豆腐皮丝放入盆中，将葱蒜未放其上，放少许盐和糖，放少许手磨黑胡椒。
第3步.
配菜准备好后，将米淘洗后放置一边，将羊肉从电饭锅内拿出来，炒锅起油，9成热时淋入凉拌菜的葱蒜上，倒入少许生抽、醋和5-6滴芝麻香油，拌一拌盛出装盘，高热量抓饭配一盘凉拌菜，那是爽口极了，材料随意，常用的有洋葱（皮芽子）、辣椒、西红柿（简称皮辣红，也叫老虎菜）。油锅内放入少许白糖炒出糖色儿（冒白泡即可。此步骤皆因我儿喜欢吃金灿灿的抓饭，也可不放糖色儿），放入羊肉、胡萝卜和洋葱，略炒，放入盐和胡椒，倒入煮肉的汤，稍炖一下盛出装回电饭锅，放入米，汤没过米1厘米即可，启动蒸饭程序，程序结束前开锅将抓饭上下翻拌一下，表面洒上黑加仑葡萄干，再焖几分钟，一道快手、美味、营养的新疆抓饭和凉拌菜就做好了！