凉瓜炒蛋

凉瓜炒蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   苦瓜清洗干净切薄片。

   
2. 第2步.

   鸡蛋放盐和砂糖搅拌成蛋液。

   
3. 第3步.

   起油锅，放苦瓜翻炒片刻，撒一点点盐和砂糖，翻炒几下，再撒上料酒盖锅片刻，苦瓜大概八成熟。

   
4. 第4步.

   绕圈淋上蛋液，不要急着翻炒，先让蛋液与苦瓜充分混合。

   
5. 第5步.

   等底层的蛋液先成型再轻轻的翻炒。

   
6. 第6步.

   等鸡蛋大概九成熟的时候关火，带着余温上锅即可，既不会太干，又保持了鸡蛋的滑感。