咸干饭(美味可口)

咸干饭(美味可口)的做法说明

家乡(福建莆田）的味道，不但美味且制作简单。我制作的下面菜谱为三至四人量。

第1步.
把上述材料洗净，香菇、干贝干用温水泡发待用，萝卜切成滚刀片(稍厚的块状)，肉切丁，生姜切薄片，蒜苗头切段，葱，芹菜叶等切碎末待用。
第2步.
锅里放点油(不要太多，因为肉里也会炒出油），放入切好的肉丁(雪花肉瘦肉多且肉嫩）翻炒至肉色肥肉炸出油，瘦肉金黄时放入生姜，蒜苗段炒出香味。再放入干贝干，香菇翻炒后放入适量的老抽(一点润色，放多会发黑），盐(不要放多，如果怕味道淡可以再出锅再添加。
第3步.
再加入萝卜翻炒片刻
第4步.
将上述翻炒过的食材先铺在高压锅底部，最后铺上米(这样不会粘锅底），最后加适量的水。煮这个饭最难的就是这个加水的问题。这里告诉大家一个煮干饭技巧，米洗后放入容器，可以用食指测量加水高度，一般加水至(没过食材）食指第一指关节处稍多一点即可。用大火煮至听到压力锅排气发出“呲呲”声时，用小火继续闷煮8分钟，关火。待压力锅安全阀自动下落即可。用电压力锅的用煮干饭键即可。
第5步.
加入鸡精，葱蒜末等翻拌调味，如果味道偏淡可根据个人口味再加盐。
第6步.
干湿适中，美味的咸干饭就做好了。
第7步.
配上高汤熬煮后的老豆腐和鲜味十足的海蛎煮成的汤，啧啧啧，人间美味就在此了。