咸蛋黄猪油吐司
咸蛋黄猪油吐司的做法说明
无黄油
咸蛋黄猪油吐司的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄中倒入油，滴入少许白酒，浸泡30分钟。180度20分钟烤熟，稍凉后用绞肉机搅碎。
- 第2步.
将除猪油和水之外的粉类都倒入和面机，搅拌均匀
- 第3步.
加入1个鸡蛋，开启和面机，用勺子一勺勺加入冷水，开低速和成光滑面团。直至可以拉成厚的膜。
- 第4步.
将猪油加入和面机，开低速，面团切小块放入和面机。低速和高速切换，面勾打不到面团时，停止和面机，用硅胶刀搅拌，重复此步骤至面团成型。并将用于发酵的容器抹上一层猪油防粘。
- 第5步.
面团成型这个过程多点耐心。最终和面钩可勾住整个面团。
- 第6步.
高速摔面团至出薄膜，有弹性不易破。
- 第7步.
将面团盖上湿布发酵至两倍大。
- 第8步.
将面团用手轻按排气，分成三等份，搓圆。（将圆滑面不断往下收）盖上保鲜膜静置15分钟。
- 第9步.
将面团擀开卷起，盖保鲜膜静置15分钟。再擀开，底部用力擀薄，撒上蛋黄，轻按蛋黄嵌入面团，卷起放入土司盒。盖上湿布发酵。
- 第10步.
发酵至8、9分满后，190度45分钟烤。我一般不预热。
- 第11步.
可拉丝哦
