抱蛋牛肉锅贴
抱蛋牛肉锅贴的做法说明
正月里真是大鱼大肉的，看到肉都感觉有些腻了。但是，要我吃素却是不行的。
这不，我最近发现了一道别致的小吃。它有个挺有趣的名字，叫“锅贴”。
锅贴是一种煎烙的汉族小吃，底面酥脆，面皮软韧，馅香味美。
据传，“北宋建隆三年春正月庚申初一，皇太后丧事刚完，宋太祖因此不思茶饭。某天午后，太祖独自在院中散步，忽然一股香气飘来，让人顿感心旷神怡。于是，他寻着香气走到御膳房，瞧见了御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃。
太祖几天里也没好生进补，此时的香味勾起了他的食欲，便让御厨铲几个来尝尝。这一尝不要紧，入口后直觉得焦脆软香，煞是好吃，太祖一连吃了四、五个。
后问这叫什么名字，御厨一时答不上来。太祖看了看用铁锅煎的饺子，就随口说，那就叫锅贴吧。
正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道美味的“锅贴”。御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。
后来，这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天各式各样的锅贴。”（来源于：网络）
今天呢，我就教大家一道简单快手的牛肉锅贴，清爽可口又满足口腹之欲，贼棒！
抱蛋牛肉锅贴的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
马蹄去皮后洗净，切成小颗粒状。
- 第3步.
摊主切好的鲜牛肉在家剁碎（请用力！）或放到干净的“绞肉神器”里，制作成肉末。 ps：可根据个人口味偏好，将马蹄换成洋葱、莲藕等等。 前！方！高！能！手！酸！预！警！
- 第4步.
牛肉末放到干净的碗中后，使出全身的劲儿用力搅拌。 边搅拌边加少许水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
- 第5步.
然后，加入适量的盐、食用油、黑胡椒粉。
- 第6步.
倒入1汤匙酱油和适量的马蹄碎，搅拌均匀后放置一旁备用。
- 第7步.
现成的饺子皮里放入馅料，规整成长方形状。
- 第8步.
手指蘸水抹一下饺皮边边，捏起两边往中间按住即可。
- 第9步.
电陶炉500度热锅热油，放入锅贴煎至底部焦黄。（大概2-3分钟，注意观察！！！）
- 第10步.
再倒入适量清水，盖上锅盖后焖煮至水干。（注意观察！！！）
- 第11步.
锅内水干时，倒入事先搅拌均匀的鸡蛋液。 蛋液凝固后，撒些香菜碎和黑芝麻即可出锅啦~
- 第12步.
这抱蛋牛肉锅贴，倒是像前面说到的“底面酥脆，面皮软韧，馅香味美”。 调味好的牛肉里夹杂了脆甜的马蹄肉，入口更有“层次感”。 更别说，鸡蛋液打发均匀，煎烤后松软可口。 爱吃香菜的我，撒些上去，连着外焦里嫩的锅贴一同咀嚼，一个字，赞！
- 第13步.
种草时间： 小宇青年小炉台 爆炒网红电陶炉，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，一人食也可以很精致！
小贴士
欢迎关注我的微信公众号：小宇青年厨房
微博：@_小宇青年
一起交流美食与生活~
