这只豆包有没有让你想起小时候的沙布袋
这只豆包有没有让你想起小时候的沙布袋的做法说明
本想做个美美的绣球豆包，做好了发现更像小时候玩儿的沙布袋。好吧，我承认我没有抛过绣球，只玩过沙布袋。
这只豆包有没有让你想起小时候的沙布袋的做法与步骤
- 第1步.
四色面粉内分别加入面粉重量一半的水，即50克，及面粉重量百分之一的酵母，即1克，混合成团。
- 第2步.
温暖湿润处发酵至两倍大。
- 第3步.
揉搓排气后各取等量。我的是20克。
- 第4步.
将小剂子搓成长条，20-30公分。我的是28公分左右。
- 第5步.
如图排成井字形。
- 第6步.
将四色面条顺时针两两相压。
- 第7步.
再将四色面条逆时针两两相压。
- 第8步.
再来一遍顺时针。
- 第9步.
再来一圈逆时针。
- 第10步.
就这样按顺一圈，逆一圈的顺序来盘，具体盘多少圈取决于你的面条长度。我的是28-30公分。最后盘完后，把面条角两两捏紧。
- 第11步.
小心翻转面团，放上豆沙馅。馅料不要太大免得不好收口。
- 第12步.
像包包子一样将馅料包起收口。收口向下，整理正面造型。
- 第13步.
垫油纸入蒸屉，二次醒发至蓬松。
- 第14步.
冷水上锅，大火20分钟。蒸好不要马上开盖以免骤冷回缩。可以把锅盖开一点缝，或5分钟后开盖。
小贴士
1.盘面时尽量盘紧，这样不容易露出馅料。
2.彩色面团可以有多种方式制作，比如用菠菜汁，甜菜汁，南瓜泥，紫薯泥和面。我这次偷懒使用了果蔬面粉。
3.做好后可蒸成馒头豆包，也可以入烤箱烤制。180度20分钟。比蒸制的偏硬一点，但是孩子们也是爱吃那种口感。
4.拍图露出了小食品称。其实这款并不推荐，因为精度只有0.5克，比0.1克精度的反应迟钝得多。做精细东西的时候尤其不放心用它。
