低糖低油酸奶厚蛋糕卷(最好吃没有之一)

低糖低油酸奶厚蛋糕卷(最好吃没有之一)的做法说明

年后，家里堆积了太多鸡蛋。为了消耗鸡蛋出来的一款蛋糕，我还做了一版12个鸡蛋的，整个过程，总是被鸡蛋的数量震惊到。值得庆幸的是，一个周末，消耗了一箱鸡蛋。哈哈哈哈哈～

低糖低油酸奶厚蛋糕卷(最好吃没有之一)的食材和调料

酸奶	170克
鸡蛋	6个，带蛋壳每个65g左右
低筋粉	70克
玉米淀粉	10克没有可换成10克低筋粉
奶粉	8克没有可不加
砂糖1放蛋黄	15克
砂糖2放蛋清	50克
植物油	55克
盐	2克，捏一点就行
白醋或柠檬汁	两滴

低糖低油酸奶厚蛋糕卷(最好吃没有之一)的做法与步骤

第1步.
食材准备好
第2步.
用的今时代原味酸奶，商店里很常见
第3步.
将油，酸奶混合搅拌至乳化，加入糖和盐蛋黄，混合均匀。
第4步.
筛入面粉，十字翻拌均匀。筛粉时，筛子略高，使粉类与空气充分接触
第5步.
过筛会使面包更细腻，尊滴。
第6步.
蛋清中放入两滴白醋或柠檬汁(便于鸡蛋打发的)，三次下糖，打至湿性发泡，如图。这时候蛋清中空气是最多的(快要打好时，降低打蛋器转速，以免打过，蛋白会更稳定，不易消泡)
第7步.
挖三分之一蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清中。
第8步.
不要画圈拌，容易消泡。
第9步.
啊，我只能做到这一步了。
第10步.
混合好的，没有消泡
第11步.
28＊28烤盘，铺上油纸，倒入蛋糕糊，(蛋糕糊的盆距离烤盘有一定高度，大概二三十厘米，主要是可以消除一些大气泡。)倒入后，震烤盘两下，也是为了消除大气泡。
第12步.
烤箱中层，上火170，下火180，35~40分钟，数字只是参考，一定要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度就略低，最后三分钟热风开一下，表面会更好看。
第13步.
烤熟后，取出，轻震，取烤架，倒扣，揭下油纸，再用油纸轻轻盖上。毛巾面或者正面都可以卷，根据个人喜好定。我是趁热就卷了一下定型，待稳热后，卷起，定型。
第14步.
定型中
第15步.
可以切开吃啦。
第16步.
消耗鸡蛋
第17步.
消耗鸡蛋作品
第18步.
消耗鸡蛋作品
第19步.
抹茶卷
第20步.
抹茶的
第21步.
我用了10个鸡蛋，哈哈哈，特别胖的卷
第22步.
不完美的毛巾面
第23步.
太胖
第24步.
包装一下