簡易法式香草焦糖布丁
簡易法式香草焦糖布丁的做法说明
法式焦糖布丁，又稱為烤布蕾，是許多餐廳會提供的甜點，製作時最大的問題是需要噴槍來快速烘烤出上層的脆糖，不過即使省略這個步驟，還是很好吃的。配方來自法國藍帶廚藝學院的食譜。六人份。
簡易法式香草焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
所要用到的原料,烤箱预热150度
- 第2步.
将奶油倒奶锅里，小火加热。
- 第3步.
加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟
- 第4步.
蛋黄加糖及香草精并搅拌均匀。
- 第5步.
将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里，搅拌均匀！
- 第6步.
将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水
- 第7步.
放入烤箱，隔水以150度烤25分鐘。
- 第8步.
冷卻後或上桌前，在布丁面上均勻灑上細砂糖，再用水稍微的將砂糖噴濕。
- 第9步.
接著用噴槍燒灼至半焦的焦糖。
- 第10步.
糖塊會在融化之前就已經燒焦了！
- 第11步.
完成上桌！
小贴士
訣竅一：用牛奶將糖煮溶倒回去時要注意溫度。烘焙重要原則，永遠都是熱材料倒入冷材料。相反把冷倒入熱中，就會變成蛋花湯。
訣竅二：過濾越多次，口感越細緻。
訣竅三：採用鮮奶油可使口感變得醇厚，沒有的話用牛奶代替也可。
訣竅四：怕不熟的話可烤更久，不過表面會變皺，但用焦糖掩飾就好。
