酸辣牛蹄
酸辣牛蹄的做法说明
刚过完年不久，鸡鸭鱼肉都吃腻了，吃啥都觉得没胃口。今天逛菜市发现牛蹄挺不错的，那就做个酸辣牛蹄改善一下口味吧。百度了一下，传统医学认为，牛蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症，而且多吃牛蹄对于女性具有丰胸作用。
酸辣牛蹄的做法与步骤
- 第1步.
泡椒、酸藠头和香菜。
- 第2步.
姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
- 第3步.
牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。
- 第4步.
捞出洗净浮沫。
- 第5步.
焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水（超市有卖，我的自制卤水有一年了），先卤制入味。
- 第6步.
根据牛蹄老硬程度，高压锅压50分钟至1个小时。
- 第7步.
高压锅压煮后牛蹄捞出备用。
- 第8步.
锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。
- 第9步.
放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。
- 第10步.
酸辣可口，超级下饭。
小贴士
牛蹄皮较硬，牙口不好或喜欢软糯口感的，可高压锅压煮久一点。
