法式草莓蛋糕
法式草莓蛋糕的做法说明
终于出太阳啦[太阳]来一份草莓蛋糕吧🍓
这款蛋糕有黄油版和淡奶油版，这次先试试淡奶油版，细节还需再加强(蛋糕片厚了)。
所以多出来的料做了俩小杯，有加自制草莓酱，层次更丰富。
各位制时可在蛋糕夹层里抹一层草莓酱🍓
法式草莓蛋糕的食材和调料
| 香草巴伐露斯 | |
| 牛奶 | 200g |
| 蛋黄 | 45g |
| 细砂糖A | 55g |
| 低粉 | 20g |
| 吉利丁粉 | 3g |
| 香草豆荚 | 1/2枝 |
| 淡奶油 | 120g |
| 细砂糖B | 12g |
| 草莓果冻 | |
| 草莓 | 100g |
| 细砂糖 | 20g |
| 吉利丁粉 | 2g |
| 水 | 15g |
| 辅助材料 | |
| 海绵蛋糕 | 2片 |
| 草莓，覆盆子 | 适量 |
法式草莓蛋糕的做法与步骤
- 1.
15cm慕斯圈1个。 ---- 牛奶+香草豆荚加热至微沸关火焖10分钟。吉利丁粉+约20g冷水浸泡。
- 第2步.
蛋黄+细砂糖a混合打到轻微发白。
- 第3步.
依次倒入香草牛奶。
- 第4步.
筛入低粉拌匀。
- 第5步.
过筛入小锅中。
- 第6步.
小火边加热边搅拌，至变稠有纹路后倒入泡好的吉利丁，加热至融化关火。
- 第7步.
过筛降温至常温状态。
- 第8步.
淡奶油+细砂糖b打发至6~7分发，取1/3先于之拌匀。
- 第9步.
再倒入剩余2/3拌匀。
- 第10步.
香草巴伐露斯完成。
- 第11步.
.取一片海绵蛋糕垫底，慕斯圈围一圈切半的草莓。
- 第12步.
均匀挤入慕斯糊；放入几颗覆盆子，盖上少许慕斯糊；
- 第13步.
再铺上一片海绵蛋糕。
- 第14步.
均匀铺一层草莓片或者草莓酱；最后挤上慕斯糊，用抹刀抹匀，放入冰箱冷藏。
- 第15步.
草莓果冻制作：草莓打碎+细砂糖煮到浓稠；倒入泡好的吉利丁拌匀，过筛去籽。
- 第16步.
待冷却至常温状态，均匀倒在蛋糕上抹平，冷藏一夜。
- 第17步.
用吹风机吹慕斯圈，即可脱模。
- 第18步.
最后做点装饰搞定。
