兰州人的牛肉面
兰州人的牛肉面的做法说明
土生土长的兰州人时不时就要来一碗牛肉面，这是习惯更是文化！
兰州人的牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉、牛骨、鸡、葱段、姜片、料酒加水一起下锅煮到牛肉能用筷子扎烂为止，途中加一小勺醋
- 第2步.
取面粉和面
- 第3步.
将面粉加水和成块
- 第4步.
扣上盆子醒面，隔十五分钟揉面一次，重复两到三次直到面光滑
- 第5步.
滴食用油，抹匀备用
- 第6步.
切好香菜蒜苗
- 第7步.
将煮好的牛肉切丁或片（看个人喜好）
- 第8步.
汤好后小火备用
- 第9步.
另起一锅，烧水准备下面！面压扁后用刀切成小条，拉两头扯面
- 第10步.
捞面，舀汤，加香菜蒜苗牛肉，加油泼辣子
小贴士
家里没有萝卜了，没有煮，建议萝卜切片焯水（去掉萝卜味儿）等汤快好时下入汤中熬煮十分钟！
油泼辣子是精髓，干辣椒面加盐、花椒面、炒好的白芝麻。油温适当时加入并搅拌！
